日本の蕎麦文化を
韓国へ
六十年の時間、
一杯の蕎麦。
60년의 시간, 한 그릇의 소바
소바요시는 1965년 교토에서 시작했습니다. 일본 소바 문화를 지키고 세계에 전하겠다는 한결같은 마음으로, 재료를 고르고 메밀을 갈고 매일 다시를 내어 왔습니다. 소바요시 코리아는 그 시간과 기술을 온전히 이어받아, 대한민국에서 가장 완성도 높은 일본식 정통 니하치 소바와 계절요리를 선보입니다.
二八蕎麦 · THE ART OF SOBA
메밀 8, 밀 2. 향과 식감, 목 넘김이 가장 아름답게 만나는 비율을 바탕으로 매일의 온도와 습도에 맞춰 반죽하고 뽑습니다. 갓 삶아 차갑게 조인 면, 정성껏 우린 쯔유가 한 그릇 안에서 선명하게 만납니다.
DAIKŌJI TEMPLE TRADITION
교토 라쿠호쿠의 고찰 대행사에 약 250년간 전해진 ‘소바 후루마이’의 정신. 볶은 참깨를 정성껏 넣은 소바요시의 참깨소바는 고소한 향과 깊은 풍미, 몸을 생각하는 마음까지 담은 브랜드의 원점입니다.
“맛있을 뿐 아니라, 몸에도 좋은 한 그릇.”
SOBAYOSHI KOREA SELECTION
일본 소바요시의 대표 구성을 기반으로 한국의 제철 식재료와 섬세하게 조율합니다. 메뉴와 가격은 오픈 시 최종 확정됩니다.
冷たいそば
温かいそば割子振舞そば
丼・御膳セイロ飯
鍋・会席SEASONAL JAPANESE CUISINE
봄의 산나물, 여름의 장어와 스다치, 가을의 버섯과 신소바, 겨울의 오리 나베. 소바요시 코리아는 제철의 맛을 가장 좋은 때, 가장 절제된 조리로 한 상에 담습니다.
A QUIET TABLE, A LASTING MEMORY
나무와 돌, 종이와 빛이 만드는 절제된 일본의 미감. 점심 한 그릇부터 저녁의 사케와 코스요리, 소중한 분과의 모임까지 품격 있게 머물 수 있는 소바 다이닝을 준비하고 있습니다.
蕎麦好
SOBAYOSHI KOREA · COMING SOON
첫 매장 위치와 오픈 일정은 준비되는 대로 공개합니다.